Welche Tortengröße brauche ich? Ein Portionsleitfaden
Wie viel Torte Sie für Ihre Gästezahl bestellen, warum die Zahl der Etagen nicht über die Portionen entscheidet und wo Sie bei einer großen Hochzeit sparen können.
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Diese Frage bekommen wir am häufigsten, und die Antwort ist einfacher als erwartet: rechnen Sie mit 100–120 g pro Gast. Alles Weitere sind Korrekturen um diese Zahl herum.
Schnelle Übersicht
| Gäste | Tortengewicht | Übliche Form |
|---|---|---|
| 10 | 1 – 1,2 kg | Eine Etage, 18 cm |
| 20 | 2 – 2,4 kg | Eine Etage, 22 cm |
| 40 | 4 – 5 kg | Zwei Etagen |
| 80 | 8 – 10 kg | Drei Etagen |
| 150 | 15 – 18 kg | Drei Etagen + Serviertorte |
Diese Zahlen gehen davon aus, dass die Torte das einzige Dessert ist. Steht noch etwas anderes auf dem Tisch, greifen die Korrekturen unten.
Wann Sie weniger bestellen können
Es gibt ein Dessertbuffet. Bei Hochzeiten und Verlobungen folgen auf die Torte meist Schokolade, Obst und Mini-Desserts. Gehen Sie auf 80 g pro Gast — für 100 Personen also 8 statt 10 kg.
Die Torte folgt auf ein schweres Menü. Nach einem üppigen Essen bleibt ein guter Teil auf dem Teller. 80–90 g pro Gast sind realistisch.
Überwiegend Kinder. Kinder essen ein Stück selten auf. Für die Altersgruppe 6–10 genügen 70 g pro Gast.
Wann Sie mehr bestellen sollten
Es ist eine Kaffeetafel. Ist die Torte die Hauptsache und kommen die Gäste hungrig, gehen Sie auf 130 g pro Gast.
Es wird nachgenommen. Bei Familienfeiern sehr verbreitet. Für einen engen Kreis von 20–30 Personen rechnen Sie etwa 20 % mehr.
Der Anschnitt wird für Fotos verschoben. Eine Torte, die lange steht, verliert womöglich ihre Randstücke fürs Servieren.
Wie Etagen die Portionen beeinflussen
Eine verbreitete Annahme: „Drei Etagen reichen für mehr Leute.“ Nicht unbedingt. Die oberste Etage einer dreistöckigen Torte misst meist 12–15 cm und ergibt nur 6–8 Portionen. Etagen dienen der optischen Höhe, nicht den Portionen.
Die Portionen ergeben sich aus dem Gesamtgewicht. Eine zweistöckige Torte mit 8 kg und eine dreistöckige mit 8 kg versorgen gleich viele Gäste — die zweite wirkt auf dem Tisch nur eindrucksvoller.
Die Serviertorte: so senken Sie die Kosten bei großen Feiern
Für 150 Gäste ist eine vollständig dekorierte 16-kg-Torte teuer und im Transport riskant. Die übliche Lösung: Die Schautorte bleibt bei 6–8 kg, die restlichen Portionen werden von schlichten Böden in der Küche geschnitten. Die Gäste merken nichts, der Anschnitt bleibt unberührt, und die Kosten sinken deutlich.
Bei den meisten Hotelhochzeiten in Bodrum arbeiten wir so. Fragen Sie bei der Bestellung nach einer „Serviertorte“.
Die Stückgröße ist kulturell
Die Standard-Hochzeitsportion ist ein dünnes Stück auf 2,5 × 5 cm Grundfläche — ein europäisches Maß. In der Türkei ist das Stück, das auf den Tisch kommt, meist etwa anderthalbmal so groß. Bei Hochzeiten mit internationalen Gästen trifft ein Mittel von rund 110 g pro Person beide Erwartungen.
Wenn Sie unsicher sind
Schicken Sie uns Gästezahl, Tageszeit und ob es weitere Desserts gibt. Wir rechnen es aus — zu viel bestellt ist genauso ärgerlich wie zu wenig.